Wiley.com
Print this page Share
E-book

Little Black Book der Plätzchen: Süsses und Herzhaftes Gebäck für Jede Jahreszeit

ISBN: 978-3-527-66600-3
168 pages
October 2013
Little Black Book der Plätzchen: Süsses und Herzhaftes Gebäck für Jede Jahreszeit (3527666001) cover image

Table of Contents

EINFÜHRUNG  8

Kurze Geschichte der Plätzchen und Kekse  11

Kleiner Plätzchen-Knigge     15

ARBEITSSCHRITTE     16

Die Teigherstellung      17

Ein Tipp für Eilige  19

Ausrollen und Ausstechen     20

Wie viel Teig für wie viele Plätzchen?    21

EinWort zum Salz im Gebäck    22

Das Backen   23

Verzieren der Plätzchen      24

NÜTZLICHE TIPPS UND TRICKS   26

Das Aufbewahren von Plätzchen    28

Vermeidung von Küchenchaos    30

Fehlende Küchenutensilien     31

Fehlende Zutaten  35

Backen mit Kindern      37

Abkürzungen und Begriffe aus derKüchensprache 38

AUSSTECHPLÄTZCHEN    40

Buttergebäck    42

Doppelte Plätzchen      43

EINFACHE PLÄTZCHEN    45

Nusstaler    47

Ingwerplätzchen  49

Husarenkrapfen   50

Nuss-Cookies   51

Schwarz-Weiß-Gebäck     53

WEICHES GEBÄCK AUS RÜHRTEIG   55

Walnussschnitten  57

Schokoladenschnitten      58

Plätzchen nach Sacher Art     59

Mokkaplätzchen   61

WEIHNACHTSPLÄTZCHEN    62

Vanillekipferl   64

Zimtplätzchen   65

Mandel-Spekulatius      66

Zimtsterne   67

Nussecken   69

Linzer Plätzchen  71

MAKRONEN   72

Kokosmakronen   74

Walnussmakronen  75

Dattelmakronen   76

Gewürzmakronen  77

PLÄTZCHEN FÜR DEN SOMMER   79

Zitronenplätzchen  81

Tea-Time-Plätzchen      82

Orangenplätzchen      84

Apfelkekse   85

PLÄTZCHEN FÜR BESONDERE

ANLÄSSE    87

Rosenherzen (Valentinstag)     89

Amaretto-Espresso-Kekse (Valentinstag)   90

Eierlikörhasen (Ostern)      92

Marzipan-Ostereier (Ostern)    94

Schokoplätzchen (Kindergeburtstag)   95

Zookekse (Kindergeburtstag)    96

Kürbisplätzchen (Halloween)    98

Mohngeister (Halloween)     100

SCHNELLE PLÄTZCHEN     102

Blätterteigplätzchen      104

Hefeteigplätzchen  105

Blätterteigplätzchen mit Haselnussfüllung   106

Hefeteigplätzchen mit Rumrosinen    107

Plätzchen aus Mürbeteig      108

VOLLWERTGEBÄCK     109

Teegebäck   111

Walnusskringel   112

Hirseplätzchen   114

Lebkuchenschnitten      116

Wiener Haselnussplätzchen     118

VEGANE UND GLUTENFREIE

PLÄTZCHEN   120

Kipferl ohne Ei   122

Knusperplätzchen ohne Mehl    124

Orangenkekse ohne Ei     125

Karottenplätzchen ohne Ei     126

Buchweizenkekse ohne Gluten     127

Ausstechplätzchen ohne Ei     128

HERZHAFTE PARTY-PLÄTZCHEN  129

Blätterteigschnecken      131

Blätterteigkonfekt  132

Parmesankekse   134

Käsekekse   136

Kräuterplätzchen  138

Pizzaplätzchen   140

Chilikekse   142

Schinkenplätzchen      143

GLASUREN   145

Zuckerguss   147

Schokoladenglasur      150

SCHNELLE HILFE, FALLS ETWAS

SCHIEFGEHT  151

EIGENE NOTIZEN     155

PLÄTZCHEN VON A BIS Z    166

See More

Author Information

Rosemarie Blim ist leidenschaftliche Hobbykochin und qualifiziert sich fur ein "Little Black Book der Platzchen" durch ihre langjahrige Erfahrung als Leiterin zahlreicher Koch- und Backkurse an der Mannheimer Abendakademie und der VHS Hockenheim. Durch das haufige Kochen/Backen mit Anfangern kennt sie die Fallstricke fur ungeubte Backer und hat die Rezepte dieses Little Black Books leicht verstandlich und fur jeden umsetzbar gestaltet.
See More
Back to Top