Wiley.com
Print this page Share
E-book

Little Black Book der Obstbrände & Co.: Ein klares Lesevergnügen für hochprozentige Genüsse

ISBN: 978-3-527-69793-9
160 pages
October 2015
Little Black Book der Obstbrände & Co.: Ein klares Lesevergnügen für hochprozentige Genüsse (3527697934) cover image

Table of Contents

VORWORT 7

EINFÜHRUNG IN DIE KUNST DER DESTILLATION 11

Es wird gebrannt, was das Zeug hergibt 14

Die eigentliche Destillation 16

Gute Technik… 18

…ist nicht alles 20

REGIONALES UND GESCHICHTLICHES 22

Der Apfel(brand) fällt nicht weit vom Stamm 23

Schwarz- und Geheimbrennerei 24

Branntweinmonopol 27

Kleine Mengen von kleinen Produzenten 31

Von Obstdestillaten und Obstwiesen 35

Ein Blick über den nationalen Glasrand: Obstdestillate aus der Schweiz, Österreich, Südtirol und dem Elsass 38

GANZ VERSCHIEDENE TYPEN 40

Spirituosen 43

Obstbrand und Obstwasser 44

„Unechte“ Obstbrände 45

Geiste 46

Welches Obst und welcher Geist? 47

Liköre vom Kleinbrenner 52

DESTILLATE AUS… 55

Steinobst 56

Kernobst 62

Beerenobst: Himbeeren, Erdbeeren & Co 69

Wildobst 70

Nüsse 72

Wurzeln und Knollen: Topinambur, Blutwurz und Enzian 73

Trauben- undWeinbrände, Trester 75

Destillate aus Getreide und Bier 77

VON FÄSSERN UND HOLZFASSGELAGERTEN DESTILLATEN 78

WODKA, WHISKY, GIN UND RUM 83

Whisky aus Mitteleuropa 85

Ginreiche Geschichten 94

Rum 96

DESTILLATE GENIEßEN 98

Destillate als Digestif – eine Absage an den Absacker? 103

OBSTDESTILLATE IN COCKTAILS 104

Rezepte 107

SpecialWeihnachtscocktails 113

BEZUGSQUELLEN/EMPFEHLUNGEN 120

Prämierungen 122

Regionale Prämierungen in Deutschland 129

WO PROBIEREN? MESSEN UND VERANSTALTUNGEN 134

LITERATURTIPPS 137

GLOSSAR 141

ZU GUTER LETZT: FANGEN SIE AN! 154

DANKSAGUNG 158

See More
Back to Top