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E-book

Das Little Black Book vom Rum: Sonne, Strand und Palmen im Glas

ISBN: 978-3-527-80180-0
160 pages
April 2016
Das Little Black Book vom Rum: Sonne, Strand und Palmen im Glas  (3527801804) cover image

Table of Contents

ALLGEMEINES UND WISSENSWERTES ZUR KARIBISCHEN KÖSTLICHKEIT  7

Wieso heißt Rum überhaupt Rum? 8

Die Schreibweise von Rum  8

Die Geschichte des Rums 9

Rum in Deutschland 14

Was ist Rum – die offizielle Definition 15

Arten von Rum   21

Flavoured Rum, Spiced Rum und Rumliköre  33

Die 3 großen Rummarken 34

Grundbestandteile des Rums   35

DIE GROSSE KUNST DER RUMHERSTELLUNG  39

1. Vergärung oder Fermentation  40

2. Destillation oder Brennen   42

3. Die Reifung   47

4. Das Blenden   53

5. Zuckerung  54

6. Abfüllung  57

WAS IST BEIM RUMGENUSS ZU BEACHTEN  60

Lagerung von verschlossenen und angebrochenen Flaschen 67

DIE WICHTIGSTEN LÄNDER UND BRENNEREIEN UND IHRE RUMS 70

Karibik 71

Mittel- und Südamerika 101

Andere Länder   109

EIGENE NOTIZEN 121

DIE ABFÜLLER  127

MIXGETRÄNKE MIT RUM  137

Cocktails 138

Feuerzangenbowle  144

Grog  145

Rumtopf 146

MEINE EIGENEN LIEBLINGSREZEPTE MIT RUM 147

WO BEKOMME ICH RUM? EINKAUFSMÖGLICHKEITEN 153

Lokale Händler   154

Supermärkte   155

Internethändler   155

Internetauktionen  157

Spirituosenmesse 158

Direkt bei der Destille 159

RUM ALS HOBBY 160

ALLES AUF EINEN BLICK – DAS RUM-GLOSSAR   166

NOTIZEN 172

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